Come al solito ci si accorge di non aver nulla in casa da mangiare e di esserci dimenticati di aver fatto la spesa di domenica, ed è proprio in questi momenti che mi diverto a cucinare.
Premetto che sto seguendo una piccola dieta dissociata (soprattutto dalla mia volontà) per un problemuccio al fegato ed il menù di oggi permette solo i seguenti ingradienti: verdure (tutte tranne i legumi ed i tuberi), carne bianca o pesce, olio o margarina.
Il che non sarebbe stato un grosso problema se avessi avuto un po’ di insalata fresca da affiancare al petto di pollo che ho scongelato. Quando però o aperto il frigo l’amara realtà: ho finito l’insalata e tutta la verdura corrisponde ad una mezza melanzana e 4 pomodorini.
Al che deluso ho richiuso il frigo, ho avuto l’illuminazione, l’ho riaperto, ho preso melanzane e pomodori e mi sono dato da fare.
Ed ecco quello che ne è nato: Striscioline di petto di pollo alle melanzane.
